L'Oro Rosso di Cirò: la Sardella
La Calabria è nota in tutta Italia per i suoi sapori forti e stuzzicanti, ma sopratutto piccanti.
Uno dei prodotti più famosi della provincia Crotonese, ma poco conosciuta nel resto d'Italia, è proprio lei: la sardella!
Il prodotto principale della sardella è il bianchetto (novellame di pesce azzurro), a cui viene aggiunto il peperoncino rosso piccante macinato, l' olio extravergine d'oliva, il sale ed i semi di finocchio selvatico.
I bianchetti vengono lavati più volte e vengono mescolati insieme agli ingredienti e posti a scolare sotto un grosso peso, in modo da dare pressione e velocizzare il processo lavorazione.
Quando è pronta, prima di essere servita, si dice che deve essere "conzata", ovvero messa nel piatto e schiacciata con l'aiuto di una forchetta assieme alla giusta quantità di olio.
La sardella può essere servita come antipasto insieme a spicchi di cipolla rossa di Tropea, in questo caso andrà mangiata prendendone un po' direttamente con lo spicchio di cipolla oppure, oppure spalmata su una fetta di pane o bruschetta. Frequentemente i calabresi la aggiungono anche nella pasta e sulla pizza.
Se venite a Cirò Marina, non dimenticate di assaggiarla, vi conquisterà!
